Le Bibalakas (ou bibeleskaes)

Le bibalakas s'obtient en écrasant le fromage blanc (du jour ou de la veille, non affiné) en ajoutant de la crème fraiche, des oignons émincés ou de l'ail, une pincée de sel et de poivre.

Accompagné de pommes de terre en robe des champs et de charcuterie c'est un véritable dîner traditionnel d'Alsace ! En alsacien Bibeleskaes signifie fromage des poussins, car on donnait au poussin du lait caillé avec des flocons d’avoine et de son.

Bibalakas