Le Bargkass (ou Barikass)

Souvent associé au Munster, le Bargkass est un fromage « de garde », c'est-à-dire avec un affinage long (contrairement au fromage de munster). Il a également un goût moins prononcé que celui du Munster.

Selon la saison de production du lait, le Bargkass sera plus ou moins fruité, plus ou moins crémeux. Avec le lait d’été, vous réussirez sans doute à déceler des arômes de myrtille. Les vaches vosgiennes ayant brouté l'herbe des pâturages d'où provient ce fruit.

Bargkass